比内地鶏専門店「とりや」

比内地鶏について

「さつま地鶏」「名古屋コーチン」と並ぶ日本三大地鶏の一つです。

原種比内鶏は「成長が遅い」「体が小さい」「耐病性に劣る」などの理由で生産性が低く生産者に敬遠されていた。そこで秋田県畜産試験場は1973年（昭和48年）から比内鶏を県の特産物とするため品種改良を行い、比内鶏の特長を引き継ぎながら食味を維持しつつ生産性を向上させるために、比内鶏の選抜優良種「秋田比内鶏」のオスと、ロードアイランドレッド種のメスを選抜し諸問題を解消した比内地鶏を作出した。比内地鶏は雄の比内鶏と雌のロードアイランドレッドを掛け合わせた一代雑種（F1）を品種として固定した品種です。

優良な肉質を維持するためには、種だけで無く飼育方法、飼料管理も重要で食文化豊かな「秋田のこだわり」がここにあります。

作出から10数年経過した現在も飼育特性向上の為の研究が行われており美味しさ追求が現在から未来へ「つなぐ」生産者の一魂の比内地鶏です。

比内地鶏ブランド化について全国の比内地鶏を販売している飲食店で「比内鶏」と表示した看板を掲げているのが見られるが、実際は天然記念物の比内鶏（原種）は市場に出回っておらず、品種改良で生み出された一代雑種「比内地鶏」のことを指しております。