調理方法
 |
 |
| 鍋に比内地鶏スープと水を入れ、沸騰させます。 スープ1袋分（200cc）に対し、水、またはお湯200cc～400ccで希釈します。 ダシから作る場合はコチラ。鶏ガラはコチラ。 市販の鶏ガラスープのもとなどでも作れます。 |
|
 |
 |
| 一口大に切った比内地鶏、または市販の若鶏肉を入れます。 （モモ肉がオススメ。正肉のセットだとガラとモツも付いて来ます！） 沸騰すると灰汁が出ます。灰汁を丁寧に取ると、濁りの無い、綺麗で透き通った美味しいスープが出来上がります。 |
|
 |
 |
| 沸騰したら、ささがきに切ったごぼうを入れ、煮ます。 ごぼうを多めに入れると、コクと深みが増します。 スーパー等で販売されております、既にささがきになっているごぼうもですと、お手軽にご利用いただけます。 |
|
 |
 |
| ごぼうを入れた後、再び沸騰させます。 湯通しし、灰汁を抜いた糸こんにゃくも入れます。 |
|
 |
 |
| 再度沸騰したら、適当な大きさにほぐした舞茸も入れます。 他に、もどした干ししいたけ、本しめじ、さもだし等のキノコ類を入れますと、いいだしが出ます。 |
|
 |
 |
| ひと煮えしたら、お好みで醤油、塩等を入れて味を調えます。 | |
 |
 |
| レンジで温めたきりたんぽを取り出します。 ここで弱火にし、手でちぎったきりたんぽを鍋に入れます。 あまりかき混ぜると、たんぽが崩れてしまうので注意しましょう。 |
|
 |
 |
| ねぎを入れます。 余計な火を通さず、2～3分煮る程度にすると、歯ごたえと辛味をお楽しみいただけます。 |
|
 |
 |
| 最後にせりを入れます。 しゃきしゃきとした歯ごたえを失くさない様、煮立ったスープに10秒ほどくぐらせると、きりたんぽ鍋の完成です！ くたくたになったたんぽが好きな方は、もう少し煮込んでください。 味が染み込んで美味しくいただけます。 |